Pelo quarto ano consecutivo, o concurso pretende valorizar a gastronomia minhota, realçando valores como a sustentabilidade e a sazonalidade.
Nos próximos dias 8, 9 e 10 de fevereiro, o Multiusos de Guimarães vai receber o MYCA - Minho Young Chef Award. Este evento é promovido pelo Consórcio Minho Inovação – que integra as Comunidades Intermunicipais do Alto Minho, Ave e Cávado, e pretende promover a identidade gastronómica da região do Minho junto dos jovens estudantes.
Na conferência de imprensa realizada esta tarde, no Salão Nobre da CIM do Ave, Domingos Bragança, Presidente da CIM do Ave, lembrou o Minho como uma das “gastronomias mais ricas do mundo”, reforçando a importância crescente do turismo ambientalmente responsável e da
sua articulação com a gastronomia e a agricultura locais. Domingos Bragança reconheceu ainda
que “são iniciativas como o MYCA que provam o que de bom se pode fazer na promoção
conjunta do território do Minho”, tendo como foco a valorização dos produtos endógenos, que
para além da sua elevada qualidade, “tornam a cozinha minhota uma marca distintiva na
gastronomia portuguesa”.
Marta Coutada, Primeira Secretária da CIM do Ave, começou por reconhecer a importância que
este projeto tem na promoção da identidade gastronómica do Minho, através dos jovens, estes
que são um “ativo importante do nosso território”. A grande novidade desta edição, que terá
um recorde de participação de escolas, é a categoria de Jovem Chef de Pastelaria.
Rafael Amorim, Primeiro Secretário da CIM do Cávado, realçou o esforço conjunto que o
Consórcio Minho Inovação tem feito na valorização da enogastronomia minhota, lembrando
que esta edição do MYCA é uma continuação do trabalho que tem vindo a ser desenvolvido no
âmbito do PROVERE.
Paulo Queiroz, Coordenador Executivo do PROVERE Minho Inovação, enquadrou esta iniciativa
na estratégia que este Consórcio tem desenvolvido para a valorização do património cultural e
imaterial do Minho, tendo ganho escala a partir de 2016, ano em que o Minho foi Região Europeia da Gastronomia.
Rafael Oliveira, CEO da Feel Agency, explicou o funcionamento desta competição, começando
por referir que nos dias 8 e 9 de fevereiro serão realizadas as três semifinais(Cávado, Alto Minho
e Ave), onde os jovens serão desafiados a cozinhar um dos pratos tradicionais presentes no
Referencial Gastronómico do Minho, um trabalho que foi desenvolvido junto dos 24 Municípios
que integram o Consórcio Minho Inovação. A grande final, no dia 10, será um dos momentos
altos desta iniciativa, pois os jovens finalistas terão de reinterpretar uma receita, criando um
prato inovador, mas onde o sabor, a textura e o aroma terão de ser idênticos à receita tradicional
que esteve na base desta criação. O vencedor do MYCA irá representar a região do Minho no
EYCA – European Young Chef Award, que se irá realizar na Noruega. Rafael Oliveira referiu ainda
que António Loureiro será o Presidente do Júri desta 4ª Edição e que os prémios para os finalistas
foram desenvolvidos pelo IPCA – Instituto Politécnico do Cávado e do Ave.